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El Solomillo de Ternera Gallega tiene un color rojo similar a la cereza y pequeñas vetas de grasa, conocidas como vetas, que le confieren una gran potencia en boca, con un fuerte sabor, intensidad y persistencia, además de su textura fibrosa, por lo que es una carne recomendada para públicos con un paladar exquisito.
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El ENTRECOTTE GALLEGA BEEF, es un corte muy común obtenido a partir del Striploin de la vaca gallega. La textura tierna, el tono amarillo de la grasa externa y los aromas a manteca animal son característicos del corte. Además del color cereza, típico de los cortes de la vaca gallega en general. Se puede consumir fresco, tras unos días de reposo o bien, madurado.
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Uno de los cortes más vistosos y exquisitos del cerdo ibérico, se encuentra entre la 2da y 3era costilla del cerdo por lo que tiene un bajo nivel de fibras dándole una textura más jugosa y tierna. Se puede preparar en casa asado, frito o a la plancha.
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La Presa Ibérica o Bola Ibérica, se encuentra adosada a la escapula del cerdo ibérico, forma parte del cabecero ibérico. Se considera la pieza mas veteada y marmorea, compuesta de grasa intramuscular. Es ademas uno de los cortes mas tiernos, con una preparación recomendable a la plancha. Es fundamental para la elaboracion del morcón ibérico.
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La Presa Ibérica o Bola Ibérica, se encuentra adosada a la escapula del cerdo ibérico, forma parte del cabecero ibérico. Se considera la pieza mas veteada y marmorea, compuesta de grasa intramuscular. Es ademas uno de los cortes mas tiernos, con una preparación recomendable a la plancha.
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El Secreto Ibérico, se considera uno de los cortes modernos del cerdo iberico. Esta conformado por fibras musculares y grasa entrevenada que aporta una textura y un sabor inigualable al corte. Se recomienda para asados y a la plancha, acompañado de verduras.
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La Cinta de Lomo Ibérica es una carne tierna con menos cantidad de grasa, se encuentra junto a las costillas del cerdo ibérico a lo largo del espinazo. En este caso acompañado de un adobo preparado con con especias naturales libres de lactosa y gluten. Se puede presentar envasado entero o fileteado.
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La Cinta de Lomo Ibérica es una carne tierna con menos cantidad de grasa, ubicada junto a las costillas del cerdo ibérico a lo largo del espinazo. Es una Carne muy consumida por ser muy magra y por su variacion en la coccion.
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La Pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico cuyo consumo en fresco ha experimentado en los últimos años un merecido crecimiento en su consumo. Es una pieza que mantiene las mismas calidades que la cinta de lomo. Debe su nombre a su forma triangular y se situa en la parte posterior del lomo.
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Corte del cerdo ibérico que se encuentra recubriendo las costillas en la zona externa, adopta una forma similar al trapecio. Su nombre proviene de esta particular similitud al abanico. Es una pieza muy favorecida por sus vetas de grasa, que le aportan una textura ideal para las cocinas de casa y los paladares mas experimentados.
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Pieza que se extrae de las zonas de las carrilleras del cerdo ibérico, las carrilleras, de ahí su nombre de Carrillera Ibérica. Posee un alto nivel de fibras musculares y tejidos adiposos formados a su vez por músculos maseteros. Se recomienda la cocción a largo plazo para su preparación, así como comer o preparar en guisos.
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Las hamburguesas ibéricas se elaboran de manera artesanal con piezas nobles de cerdo iberico: pluma, secreto, magro, etc. Cada pieza para la elaboración es seleccionada en el momento, teniendo en cuenta los cortes mas magros. Posee además trazos de jarabe de glucosa, colorante, conservantes, SULFITOS y antioxidantes.