CARNES

Cuidamos todo el proceso de elaboración, desde la cría en nuestras dehesas hasta la transformación, envasado y distribución de la carne en nuestros centros tecnificados. La elaboración del producto ibérico se ha realizado siempre con los máximos estándares de calidad y seguridad desde hace casi un siglo.

Partiendo de nuestra amplia gama de productos, los clientes pueden elegir entre las piezas y cortes que más deseen. Lo que incluye cortes bajo temperatura controlada (fresco/congelado); piezas maduradas o curadas de variable categoría, atendiendo siempre las necesidades de nuestros clientes.

Una parte del surtido de cortes que ofrecemos los puedes encontrar en nuestra tienda online: secreto, solomillo, pluma… cada uno de ellos con unas características excepcionales, cuidadosamente seleccionados y envasados para que adquieras la mejor calidad.

Nuestro directivo, José Luis Vicente Postigo, oriundo de una familia de carniceros tradicionales. Se encarga de hacer la selección en las casas de cría de las mejores animales. Siendo un joven prometedor carnicero con vasta experiencia en el sector, sabe identificar hasta el más mínimo rastro de perfección.

Su pre-selección de vaca gallega se centra en animales de tamaño corporal atractivo, lo que incluye ejemplares con mas de 800 kilos de vivo, con nivel de engrasamiento óptimo. Los mejores animales elegidos, nos permitirán ofrecer a nuestros clientes piezas de calidad superior y competitivas, dentro de las que encontramos piezas como lomos enteros con infiltración y grasa amarilla, lomos altos y lomos bajos, ademas de cortes nobles : cadera, onglet, solomillo entre otras piezas muy cotizadas y maleables.

Todas estas piezas reciben un tratamiento de maduración muy delicado durante al menos 15 y 25 días, en nuestras cámaras de maduración. Dependiendo de la necesidad de cada una de ellas o de las exigencias del cliente. Siempre en unas condiciones de temperatura y humedad controladas. Este proceso es muy importante para poder obtener carne de calidad superior. Con aroma, ternura, jugosidad y buen gusto, apto para los paladares más exigentes.

En nuestras cámaras, contamos con un amplio stock de productos seleccionados desde la tierra de cría de las mejores vacas del mundo, Galicia. Listas para sus clientes o para preparar y servir directamente a su mesa.