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La Cinta de Lomo Ibérica es una carne tierna con menos cantidad de grasa, ubicada junto a las costillas del cerdo ibérico a lo largo del espinazo. Es una Carne muy consumida por ser muy magra y por su variacion en la coccion.
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La Presa Ibérica o Bola Ibérica, se encuentra adosada a la escapula del cerdo ibérico, forma parte del cabecero ibérico. Se considera la pieza mas veteada y marmorea, compuesta de grasa intramuscular. Es ademas uno de los cortes mas tiernos, con una preparación recomendable a la plancha. Es fundamental para la elaboracion del morcón ibérico.
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