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La Pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico cuyo consumo en fresco ha experimentado en los últimos años un merecido crecimiento en su consumo. Es una pieza que mantiene las mismas calidades que la cinta de lomo. Debe su nombre a su forma triangular y se situa en la parte posterior del lomo.
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Uno de los cortes más vistosos y exquisitos del cerdo ibérico, se encuentra entre la 2da y 3era costilla del cerdo por lo que tiene un bajo nivel de fibras dándole una textura más jugosa y tierna. Se puede preparar en casa asado, frito o a la plancha.
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