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El Solomillo de Ternera Gallega tiene un color rojo similar a la cereza y pequeñas vetas de grasa, conocidas como vetas, que le confieren una gran potencia en boca, con un fuerte sabor, intensidad y persistencia, además de su textura fibrosa, por lo que es una carne recomendada para públicos con un paladar exquisito.
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Uno de los cortes más vistosos y exquisitos del cerdo ibérico, se encuentra entre la 2da y 3era costilla del cerdo por lo que tiene un bajo nivel de fibras dándole una textura más jugosa y tierna. Se puede preparar en casa asado, frito o a la plancha.
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